시원하고 개운한 콩나물 해장국 레시피, 아침 식단으로 최고죠.

안녕하세요, 푸드스타일리스트예요! 😊

어제 술 한잔하셨나요? 아니면 얼큰하고 시원한 국물이 당기시나요? 그런 날엔 뭐다? 바로 콩나물 해장국이죠! 🌿🔥 얼큰한 국물 한 숟갈 떠먹으면 속이 확 풀리는 그 맛, 다들 아시죠? 오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 콩나물 해장국 레시피를 알려드릴게요! 🥄💛

 

📌 콩나물 해장국의 유래

콩나물 해장국은 전라도 전주에서 시작된 음식으로 유명해요. 전주의 대표적인 해장국이기도 하고, 예전부터 술을 많이 마신 다음날 속을 풀어주는 음식으로 사랑받아왔죠. 국물은 맑으면서도 시원하고, 여기에 고소한 콩나물과 깊은 감칠맛이 더해져 술 마신 다음날 최고의 해장 음식이랍니다! 🍺💨

 

 

📌 준비 재료 (2인분 기준)

✔️ 콩나물 200g
✔️ 소고기(양지머리) 150g
✔️ 물 1.2L
✔️ 다진 마늘 1큰술
✔️ 대파 1대
✔️ 청양고추 1개
✔️ 국간장 2큰술
✔️ 고춧가루 1큰술
✔️ 된장 1/2큰술 (비법 재료!)
✔️ 달걀 1개
✔️ 소금, 후추 약간

🏆 비법 팁: 된장을 약간만 넣으면 감칠맛이 살아나면서 국물 맛이 깊어져요!

 

 

 

📌 만드는 방법

1️⃣ 소고기 육수 만들기

👉 냄비에 물 1.2L를 붓고 양지머리를 넣은 후 센 불에서 끓여주세요.
👉 거품이 올라오면 한 번 걷어내고, 중불에서 30분 정도 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다.
👉 다 끓인 후 소고기는 건져서 찢어두고, 육수는 체에 걸러 맑게 준비하세요.

⏳ TIP: 고기 삶을 때 대파 뿌리나 통마늘을 넣으면 더 깊은 맛이 나요!

 

 

 

2️⃣ 콩나물 데치기

👉 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 끓는 물에 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요.
👉 찬물에 헹구지 않고 그대로 둬야 콩나물 특유의 시원한 맛이 살아나요!

 

⚠️ 주의: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 안 나요!

 

 

 

3️⃣ 양념 준비하기

👉 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 국간장을 한데 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
👉 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비하세요.

 

 

 

4️⃣ 국물 끓이기

👉 만들어둔 육수를 다시 끓인 후, 양념장과 데친 콩나물을 넣어줍니다.
👉 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

🤩 꿀팁: 이때 한소끔 끓이면서 국물을 맛보면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요!

 

 

 

5️⃣ 고기 넣고 한 번 더 끓이기

👉 찢어둔 소고기를 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
👉 국물이 한층 더 깊고 진한 맛이 나요!

 

 

6️⃣ 계란 풀어 넣기

👉 끓는 국물 위에 계란을 풀어넣고, 젓지 않고 그대로 익혀줍니다.
👉 이렇게 하면 계란이 몽글몽글하게 익어 국물이 부드러워져요!

 

 

 

7️⃣ 마무리 & 완성!

👉 마지막으로 대파와 청양고추를 올리고 불을 끕니다.
👉 그릇에 담아 김 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있어요!

 

🎉 완성된 콩나물 해장국을 한 숟갈 떠먹으면? 속이 확 풀리는 개운한 맛! 😍

 

🍽️ 이런 음식과 함께 먹으면 더 맛있어요!

💡 따끈한 공깃밥과 함께 드시면 더욱 든든해요!
💡 매콤한 김치와 찰떡궁합!
💡 청양고추를 더 넣으면 칼칼한 맛이 UP!

 

 

 

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오늘도 제 레시피와 이야기가 여러분의 주방에 작은 영감이 되었길 바랍니다 💝

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다음 포스팅에서 또 만나요. 점메추는 샐러드가 준비되어 있어요.