두부처럼 부드러운 일식 계란찜, 차완무시 만들기

안녕하세요,
푸드스타일리스트입니다! 😊
오늘은 부드럽고 촉촉한 일식 계란찜(자완무시, 茶碗蒸し) 레시피를 소개해 드릴게요.

일본식 계란찜은 마치 푸딩처럼 부드러운 식감이 특징인데요. 두부처럼 살살 녹는 느낌이라 아이들도, 어른들도 부담 없이 즐길 수 있어요!
자완무시는 일본어로 '찻잔(茶碗)'과 '찐다(蒸し)'라는 뜻이 합쳐진 단어예요.

주로 따뜻한 국물과 함께 부드럽게 익혀서 먹는 요리로, 가쓰오부시 육수를 사용해 감칠맛을 더해요. 이제 제대로 된 일본식 계란찜을 만들어볼까요? 🍵✨
 

 

🛒 필요한 재료 (2인분)

✅ 계란 2개
✅ 다시마 육수(또는 가쓰오부시 국물) 300ml
✅ 간장 1작은술
✅ 맛술 1작은술
✅ 소금 한 꼬집
✅ 새우 2마리 (옵션)
✅ 표고버섯 2개
✅ 은행 4알 (옵션)
✅ 쪽파나 미츠바(일본 파슬리) 약간

 

 

🍳 조리 과정

1️⃣ 다시마 육수 만들기 (또는 가쓰오부시 육수) 🍵

1. 냄비에 물 400ml를 넣고 다시마 5x5cm 한 장을 넣어 30분 동안 불려주세요.
2. 약한 불에서 10분 정도 끓인 후 다시마를 건져내세요.
3. 가쓰오부시 한 줌(약 10g)을 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우려낸 후 체에 걸러줍니다.

 

✅ Tip: 시판 다시마 육수를 사용하면 더 간편해요! 😉

 

 

 

2️⃣ 계란 물 만들기 🥚

1. 계란 2개를 볼에 깨서 곱게 풀어주세요.
2. 준비한 따뜻한 다시마 육수(또는 가쓰오부시 육수)를 넣고 섞어줍니다.
3. 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 체에 한 번 걸러주세요.

 

✅ Tip: 체에 걸러야 공기 방울이 사라져 더 매끄러운 식감이 돼요!

 

 

3️⃣ 속재료 준비하기 🍤🍄

1. 새우는 껍질을 까고 등쪽 내장을 제거한 후 살짝 데쳐줍니다.
2. 표고버섯은 얇게 썰어주세요.
3. 은행은 팬에 볶아 껍질을 벗겨 준비합니다.

 

 

새우는 껍질을 까고 등쪽 내장을 제거한 후 살짝 데쳐줍니다.

 

 

 

표고버섯은 얇게 썰어주세요.

 

 

 

은행은 팬에 볶아 껍질을 벗겨 준비합니다.

 

 

 

4️⃣ 계란찜 용기에 재료 넣기

1. 계란찜 용기(찻잔이나 작은 그릇)에 표고버섯과 새우, 은행을 골고루 넣어주세요.
2. 준비한 계란물을 천천히 부어줍니다.

 

✅ Tip: 거품이 생기면 숟가락으로 살짝 걷어내 주세요!

 

 

5️⃣ 찜기에 찌기 🍲

1. 냄비에 물을 2cm 정도 넣고 끓여 김이 오르게 해주세요.
2. 그릇을 넣고 약한 불에서 15~20분간 찌기
3. 젓가락으로 살짝 찔러봤을 때 맑은 국물이 나오면 완성!

 

✅ Tip

• 불이 너무 세면 구멍이 생기니 반드시 약불 유지! 🔥
• 젓가락으로 표면을 살짝 눌렀을 때 탄력이 있으면 다 익은 거예요.

 

 

6️⃣ 고명 올려 플레이팅 🌿

1. 완성된 계란찜 위에 쪽파나 미츠바를 올려주세요.
2. 뚜껑을 닫아 1~2분 정도 더 뜸을 들이면 더욱 촉촉해집니다.

 

7️⃣ 완성 & 맛있게 즐기기 🍽️

뜨끈뜨끈한 자완무시 완성! 부드러운 식감과 감칠맛이 살아 있는 계란찜을 한 숟갈 떠보세요. 국물과 함께 부드럽게 녹아드는 그 맛이 최고예요! 😋

 

 

 

🏆 이번 주 추천 요리 BEST 5

🥢 1. 가츠동 - 바삭한 돈가스와 달콤 짭조름한 소스의 조화

 

🍢 2. 오뎅탕 - 뜨끈한 국물이 매력적인 일본식 어묵탕

 

🍙 3. 일본식 주먹밥(오니기리) - 다양한 속재료로 즐기는 간편식

 

🍜 4. 쇼유 라멘 - 진한 간장 베이스 국물이 일품!

 

🐟 5. 사바미소니 - 고소하고 부드러운 고등어 된장조림

 

어떤 요리를 먼저 도전해보고 싶으신가요? 😍

다음번에도 맛있는 레시피로 찾아올게요! 💕

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