안녕하세요. 푸드스타일리스트예요!
바질페스토는 신선한 바질의 향과 고소한 견과류, 그리고 감칠맛 나는 치즈가 어우러져 어떤 요리에든 활용하기 좋은 소스예요. 파스타, 샐러드, 빵, 피자 등 다양한 음식과 잘 어울리기 때문에 한 번 만들어 두면 정말 유용하답니다!
그럼 바질페스토를 만드는 방법과, 바질이 없을 때 활용할 수 있는 다른 페스토 2가지도 함께 소개해드릴게요. 😊
🌿 바질페스토 만드는 법
✅ 재료 준비
- 신선한 바질 잎 2컵
- 올리브오일 1/2컵
- 파르메산 치즈 1/2컵 (간 것)
- 잣 1/4컵 (또는 아몬드, 호두)
- 마늘 2쪽
- 레몬즙 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
✅ 만드는 방법
1. 바질 손질하기
깨끗이 씻은 바질 잎을 물기를 제거하고 준비합니다.
2. 재료 갈기
믹서나 푸드 프로세서에 바질, 마늘, 견과류, 치즈를 넣고 곱게 갈아줍니다.
3. 올리브오일 넣기
재료가 어느 정도 갈리면 올리브오일을 조금씩 부어가며 다시 곱게 갈아줍니다.
4. 간 맞추기
레몬즙, 소금, 후추를 넣고 한 번 더 섞어줍니다. 취향에 따라 치즈나 올리브오일을 추가해도 좋아요!
5. 보관하기
완성된 페스토는 유리병에 담고 올리브오일을 살짝 덮어주면 신선함이 오래 유지돼요. 냉장 보관 시 약 1~2주 보관 가능합니다. 집에서 만드는 것은 보존제가 들어가지 않아서 소비기한이 짧아요. 조금씩 먹을 양만큼만 만드실 것을 추천해요.
🌿 바질이 없을 때? 대체할 만한 페스토 2가지!
1️⃣ 루꼴라(아르굴라) 페스토
바질이 없을 때 루꼴라(아르굴라) 를 사용하면 고소하고 살짝 매콤한 맛이 나는 색다른 페스토를 만들 수 있어요!
✅ 재료
- 루꼴라 2컵
- 올리브오일 1/2컵
- 파르메산 치즈 1/2컵
- 아몬드 1/4컵 (또는 해바라기씨, 호두)
- 마늘 2쪽
- 레몬즙 1큰술
- 소금 1/2작은술
✅ 만드는 법
바질페스토와 동일하게 모든 재료를 믹서에 갈아주면 완성!
루꼴라 특유의 쌉싸름한 맛 덕분에 스테이크나 고기 요리에 곁들이기 좋아요.
2️⃣ 시금치 & 호두 페스토
바질 대신 시금치 를 사용하면 좀 더 부드럽고 고소한 페스토를 만들 수 있어요.
✅ 재료
- 시금치 2컵 (살짝 데친 후 사용)
- 올리브오일 1/2컵
- 파르메산 치즈 1/2컵
- 호두 1/4컵
- 마늘 2쪽
- 레몬즙 1큰술
- 소금 1/2작은술
✅ 만드는 법
바질페스토와 동일하게 모든 재료를 갈아서 완성!
시금치는 바질보다 향이 부드러워 아이들도 먹기 좋은 담백한 페스토가 돼요.
💡 활용 팁!
- 바질페스토를 파스타에 비벼 간편한 제노베제 파스타 만들기
- 바게트나 크래커에 올려 브루스케타 스타일로 즐기기
- 닭가슴살, 스테이크, 생선 요리에 곁들여 감칠맛 더하기
- 샐러드 드레싱으로 활용해 상큼한 맛 더하기
바질이 없어도 다양한 재료로 대체할 수 있으니, 취향에 맞는 페스토를 만들어보세요! 😋💚
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신선하고 바삭한 이탈리아식 빵 샐러드, 판자넬라 샐러드 레시피🥗에서 전해드린 바질페스토 파스타 레시피를 전해드릴게요.
신선하고 바삭한 이탈리아식 빵 샐러드, 판자넬라 샐러드 레시 🥗
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