안녕하세요, 푸드스타일리스트예요! 😊
오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 돼지등갈비(돼지갈비) 레시피를 소개해 드릴게요!
야들야들하면서도 감칠맛 가득한 돼지갈비, 한 번 만들어 보면 절대 멈출 수 없답니다.
게다가, 양념이 생명인 돼지갈비!
오늘은 고기가 촉촉하고 부드러워지는 비법 양념까지 함께 공개할 테니 기대해 주세요. 😆
자, 그럼 지금부터 맛있는 돼지갈비 만들러 가볼까요? 🚀
🛒 돼지갈비 준비 재료 (2~3인분 기준)
🥩 주재료
- 돼지갈비 1.2kg (등갈비 또는 갈비살)
- 물 1L (핏물 제거용)
- 대파 1대 (끓일 때 사용)
- 월계수 잎 2장 (잡내 제거용)
- 통후추 1 조금
🥣 양념장 재료
- 간장 10큰술
- 설탕 3큰술 (또는 올리고당 4큰술)
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 사과 1/2개 (또는 배 1/4개)
- 양파 1/2개
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 깨소금 1큰술
🥘 돼지갈비 맛있게 만드는 법
1️⃣ 핏물 제거하기
돼지갈비는 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!
🔹 갈비를 찬물에 1시간 정도 담가두면서 중간에 한두 번 물을 갈아주세요.
🔹 또는 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 잡내를 제거하는 방법도 좋아요!
🔹 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗이 제거하세요.
2️⃣ 돼지갈비 초벌 삶기 (더 부드럽게!)
핏물을 제거한 갈비를 한 번 더 끓여야 부드러워지고 맛도 좋아져요!
✅ 냄비에 돼지갈비 + 대파 + 월계수 잎 + 통후추를 넣고 끓여 주세요.
✅ 물이 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 정도 더 끓이기!
✅ 체에 받쳐 물기를 제거하고 갈비를 식혀 둡니다.
3️⃣ 감칠맛 가득 양념 만들기
✅ 사과(또는 배), 양파를 믹서기로 곱게 갈아 주세요.
✅ 갈아놓은 재료에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 줍니다.
✅ 여기에 후추를 살짝 뿌려 주면 감칠맛이 UP!
💡 TIP!
👉 배를 넣으면 육질이 부드러워지고, 사과는 단맛을 더해줘요! (둘 다 넣어도 OK!)
👉 하루 전날 만들어 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊어져요.
4️⃣ 양념과 돼지갈비 버무리기
✅ 삶아 놓은 돼지갈비를 준비한 양념장에 넣고 잘 버무려 주세요.
✅ 최소 1시간, 가능하면 3~4시간 정도 냉장 숙성하면 양념이 깊이 배어요!
✅ 시간이 없다면 30분 정도만이라도 재워 주세요.
5️⃣ 팬 또는 오븐에서 굽기
🍳 프라이팬 조리법
- 중약불에서 돼지갈비를 노릇하게 익혀 주세요.
- 양념이 눌어붙지 않도록 약불에서 은근히 익히는 것이 중요해요!
🔥 오븐 조리법
- 180도에서 20분 구운 후, 뒤집어서 10분 더 구워 주세요.
- 마지막에 양념을 한 번 더 발라 주면 더 맛있어요!
6️⃣ 윤기 좌르르~ 마지막 터치!
✅ 다 구운 돼지갈비에 남은 양념을 한 번 더 발라 주세요!
✅ 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽답니다.
7️⃣ 완성 & 맛있게 먹기! 🤤
와~ 윤기 나는 갈비가 완성되었어요! ✨
밥이랑 함께 먹어도 좋고, 상추에 싸서 한입 하면 완전 꿀맛! 🥬
💡 TIP!
- 남은 양념은 볶음밥을 만들어도 맛있어요! 🍚
- 김치찌개에 조금 넣어 끓이면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
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🏆 이번 주 추천 요리 BEST 5
집에서 함께 만들어 먹으면 좋은 요리들도 추천해 드릴게요!
1️⃣ 소갈비찜 - 달콤 짭짤한 양념이 쏙 밴 갈비찜 😋
2️⃣ 닭갈비 - 매콤달콤한 양념이 중독적인 강원도식 닭갈비! 🍗
3️⃣ 제육볶음 - 불맛 가득한 매콤한 돼지고기 볶음 🌶
4️⃣ 김치찜 - 푹 익은 김치와 돼지고기의 환상 조합! 🥬
5️⃣ 돼지고기 김치찌개 - 깊은 국물 맛이 일품인 한 그릇 요리 🍲
오늘같이 추운 날씨엔 돼지고기 김치찌개가 생각나요.
안녕하세요! 푸드스타일리스트입니다.갑자기 날씨가 쌀쌀해졌는데요, 오늘 같은 추운 날씨엔 얼큰하고 따뜻한 김치찌개 한 그릇이면 속까지 든든해지죠! 김치찌개는 묵은지와 돼지고기를 푹
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맛있는 돼지갈비 꼭 만들어 드시고, 궁금한 점 있으면 언제든지 질문 주세요~! 🙌
맛있게 만들어 드시고, 다음 요리도 기대해 주세요! 💕
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